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韭菜虾仁!初春吃什么养生?

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金 勋

虽然现在天气还是有点冷,但已是初春时节,表示万物复苏的春季的开始,也是百病最容易滋生的季节,所以要做好预防保健工作.那么此季应该如何养生呢 初春养生须以保暖为主,同时要注意调整饮食、调整情绪.

饮食:补肝肾、调脾胃

中医讲究时节,进补时要顺应“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点.冬春之交,气候寒冷,而人体阳气开始升发,腠理开始疏松开泄,各组织器官功能开始活跃,细胞代谢组间趋于旺盛,新陈代谢开始加快,此时人体需要进食富含营养并有助于扶助正气、升发阳气的食物,以供给机体所需、升发人体阳气.食物可选择益气补阳的“血肉有情”之品如羊肉、鹿肉,可增强机体抗御风寒和外邪的能力.同时,不管是食补还是药补,进补的量都要逐渐减少,并可添增一些具有升散性质的食物,以便逐渐适应即将到来的春季的舒畅、升发、条达的季节特点.

滋补肝肾的同时要注意保养脾胃.肝与春气相通应.肝属木,脾属土,肝主疏泄,脾主运化, 肝主藏血,脾主生血统血.肝与脾相互为用,同时在五行相克中木克土,肝木旺则乘脾土.故肝阳上亢、肝气郁结、肝经寒凝均可引起脾土健运失常.“所以冬春之际养生,保养脾胃是关键.尤其是春节期间,家人团圆,朋友聚会,在过食肥甘厚腻的同时还要大量饮酒,再加上起居失常,最容易发生‘节日病’,或者是致老年人和慢性病患者旧病复发.”杨志敏介绍,具体来说,应该切忌粘硬、生冷食物,防止损伤脾阳,但 食物不可过食,还要保证一定量的脂肪摄入,以保持体内的热量,饮食当选择清温平淡的食物,如新鲜蔬菜、水果、优质蛋白等,少食脂肪含量较高的动物性食品,以清理肠胃、排除积滞.另外,可以适当进食如葱、蒜、韭菜等辛温之品,以助体内阳气升发.

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初春吃什么养生

1.首乌肝片

配料:首乌液20 毫升,鲜猪肝250克,水发木耳25 克,青菜叶少许,绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量.

做法:首乌煎汤浓缩,取20 毫升药液备用,猪肝剔筋洗净切片,葱、姜、蒜洗净,葱姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干.将猪肝片放入首乌汁内浸蘸( 取一半首乌汁),加少许食盐,放适量淀粉搅拌均匀,另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁.

炒锅置大火上烧热入油,待油热放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺淋取余油,锅内剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳,暴炒数分钟,将青菜叶入锅翻炒数次,八成熟时倒入滋汁炒拌均匀,出锅前把葱丝下锅,翻炒即下,起锅即成.

功效:补肝肾,益精血,乌发明目.( 首乌即能保肝,又可降脂、降压;木耳有通利血脉之效,无病常吃也能健身益寿.)

2.虾仁韭菜

配料: 虾仁30 克, 韭菜250 克,鸡蛋1 个,食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量.

做法:虾仁洗净水发涨,约20 分钟后捞出淋干水分待用,韭菜摘洗干净,切3 厘米长段备用,

鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊,把虾仁倒入拌匀待用.

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炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食盐、淋麻油,搅拌均匀起锅即可.

功效:补肾阳、固肾气、通乳汁.( 韭菜含用大量粗纤维,能刺激肠壁,增强蠕动,故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食.)

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